corsi di cucina

approfondimenti

IN CUCINA

 

 

porte aperte

In Cucina

Vi apriamo le porte della nostra cucina per condividere con voi degli approfondimenti tematici in collaborazione con due eccellenze della pasticceria e gelateria. L’obiettivo di questi incontri è quello di fornire consigli e condividere l’esperienza “cucina” per aprirvi a nuovi orizzonti in termini gustativi e concettuali.

 

 

primo corso

Latte Vegetale

dal seme,al latte,al formaggio vegetale

SCIEGLI LA DATA: 12 gennaio 2019 / 26 gennaio 2019
dalle ore 10.00 alle 13.00
A seguire aperitivo

TEMA DEL CORSO
Introduzione al mondo del latte vegetale, realizzazione del latte da semi e latte da cereali, processo di trasformazione in formaggio e il loro utilizzo in cucina.

Docente: Cinzia Mancini

Costo € 50,00

Info Docente: Cinzia Mancini dopo varie esperienze in giro per il mondo dà vita la suo progetto di cucina con la Bottega Culinaria. La sua è una cucina definita da lei stessa in movimento, legata al paesaggio e alle materie prime vegetali.
Attenta alla salubrità e eticità del piatto, approfondisce in maniera mai banale il suo lavoro sul territorio.
“Il mio lavoro è strettamente legato alla terra, intesa come humus, come paesaggio, come profumi e cultura. Il processo creativo che costruisco per arrivare alla sintesi di un piatto, inizia sicuramente dalla materia prima, scardinando il concetto ordinario legato al prodotto che sto trattando, per far emergere le sue potenzialità nascoste.”

Il corso si terrà al raggiungimento di massimo 10 partecipanti.

 

secondo corso

Gelato Salato

a 4 mani Cinzia Mancini e Ida di Biaggio

SCIEGLI LA DATA: 2 febbraio 2019 / 23 febbraio 2019
dalle ore 10.00 alle 13.00
A seguire aperitivo

TEMA DEL CORSO
Introduzione alle tecniche di produzione del gelato salato e realizzazioni in cucina

Docenti: Ida Di Biaggio e Cinzia Mancini

Costo € 50,00

Info Docente: Ida Gabriela Di Biaggio, artigiano gelatiere e pasticcere, nel 2014 decide di trasferirsi a Pescara dando vita alla nuova location “Novecento” Gelateria Artigianale – Cioccolateria in via Marco Polo, 102.
Nonostante la giovane età, nel 2010 decide di aprire la Gelateria Novecento sulla costa molisana, dando inizio al suo Sogno e raccogliendo i primi frutti.
La passione nell’arte del gelato trasformata in studio, ricerca e professionalità è stata acquisita presso il centro di apprendimento, perfezionamento e specializzazione ”Arte Dolce” di Rimini con i Maestri Palmiro Bruschi e Mario Morri.
La ricerca e la valorizzazione dei giacimenti enogastronomici legati al territorio Molisano e Abruzzese le hanno conferito il Titolo di Blasone di Questore AIGS di Pescara.

Il corso si terrà al raggiungimento di massimo 10 partecipanti.

 

 

terzo corso

Cacao

raffinato,complesso e affascinante

SCIEGLI LA DATA: 09 marzo 2019 / 23 marzo 2019
dalle ore 10.00 alle 13.00
A seguire aperitivo

TEMA DEL CORSO
Storia del cacao, fermentazione e le sue applicazioni in cucina.

Docenti: Federico Anzellotti e Cinzia Mancini

Costo € 50,00

Diplomato presso l’Istituto alberghiero Villa S. Maria di Chieti; premio Monzù come miglior allievo e Palma d’oro miglior voto d’istituto all’Esame di Stato.
Master alla Richemont di Losanna. Titolare della pasticceria “Dolci & Sensazioni”, dell’enoteca “Sensi di… Vini” e dell’ azienda di catering “Wedding Village”.
Nel 2000 viene nominato delegato regionale Conpait (confederazione pasticceri italiani), nel 2004 vice presidente nazionale e dal 2006 a tutt’oggi è presidente nazionale Conpait.
Nel 2011 vince, come Manager, il Campionato Mondiale Juniores di Pasticceria a Squadre.
Dal 2012 è co-organizzatore del Sigep di Rimini.
Nel 2013 è stato membro della giuria degustativa italiana del World Chocolate Masters dove ha trionfato Davide Comaschi, che si è poi anche aggiudicato il titolo mondiale. Federico è stato uno dei primi pasticceri del nostro paese ad aprire al cake design, considerandolo un’evoluzione positiva, un autentico rinnovatore per la pasticceria italiana, opera da sempre con un occhio di riguardo alla tradizione ed uno sguardo alle nuove tendenze.

Il corso si terrà al raggiungimento di massimo 10 partecipanti.

 

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di cucina

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LANCIANO: Enoteca Per Bacco, Via del Verde, 19, 66034 Lanciano CH

PESCARA: Gelateria Cioccolateria Novecento, Via Marco Polo, 102, 65126 Pescara PE