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I Menù rispecchiano il lavoro fatto con i produttori e sul territorio, con i nostri  classici alternati a piatti su cui abbiamo concentrato il lavoro  nell’ultimo anno. L’ospite può decidere quale percorso intraprendere, tra i due menù degustazione, oppure può creare liberamente il proprio viaggio.

“Ora in terra d’Abruzzi i miei pastori
lascian gli stazzi e vanno verso il mare:
scendono all’Adriatico selvaggio
che verde è come i pascoli dei monti”

NOVEMBRE

5 PIATTI

Cavolfiore e limone
Fagioli di Paganica e caviale
Uovo affumicato
Sogliola,beurre blanc, cicoria
Acido tiramisu’

€ 50,00

8 PIATTI

Pane e pomodoro
Granchio, semi e acqua
Uovo affumicato
Seppia e pecorino erbaceo
Parmigiano, zucca mostardata, olio al cipresso
Anatra, cetrangolo e lentisco
Fricassea di Artusi
Albicocca alcolica

€ 60,00

I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo.
È possibile scegliere liberamente fra i piatti dei 2 menu degustazione:
1 pietanza € 12,00
1 dessert € 5,00

DICECCA

DICECCA

DICECCA | il surfista che produce formaggi straordinari

1 marzO ore 13:00

Ha l’arte del casaro nel sangue, e la follia tipica del surfista. Ospite in Bottega Vito Dicecca, il surfista pugliese che produce formaggi straordinari. A nove anni già aiutava il suo papà in azienda, ma appena maggiorenne, inizia a viaggiare, prima l’Australia poi Los Angeles, dove oltre al surf inizia a lavorare come consulente per alcune aziende diventando l’esperto cheese maker. Dopo l’esperienza all’estero torna nella sua amata Puglia e insieme ai suoi fratelli, prosegue la tradizione di famiglia. Vi aspettiamo in questo folle evento in cui niente sarà come sembra!

Menu

Benvenuto…Champagne e burrata

Seppia e erborinato

Spaghetti cotti in acqua di siero e stagionato

Carciofo farcito e jus del suo quinto quarto

Faraona cotta nel fieno

Degustazione Dicecca

Pere e ricotta

Abbinamento vini a cura di Erica

€ 60,00 a commensale