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I Menù rispecchiano il lavoro fatto con i produttori e sul territorio, con i nostri  classici alternati a piatti su cui abbiamo concentrato il lavoro  nell’ultimo anno. L’ospite può decidere quale percorso intraprendere, tra i due menù degustazione, oppure può creare liberamente il proprio viaggio.

“E immersi noi siam nello spirito silvestre, d’arborea vita viventi”

4 PIATTI

Uovo, cipolla, aringa e patate
Brodo di erbe
Sogliola in transumanza
Camomilla e finocchio

€ 40,00

8 PIATTI

Limone e fedelino
Carciofo ed emulsione di alici
Pane e pomodoro
Fagioli di paganica
Ravioli di grano germogliato e malto
Sogliola in transumanza
Anatra, cetrangolo e lentisco
Albicocca alcolica

€ 60,00

I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo.
È possibile scegliere liberamente fra i piatti dei 2 menu degustazione:
1 pietanza € 12,00
1 dessert € 5,00

PASQUA

PASQUA

PASQUA

Bollicine e…

Cannolo di orzo e caprino

Pomodoro e alici

Patate e tartufo

Frolla di strutto d’anatra e foie gras

Ricotta di canapa

Missicanza… semi, radici e erbe

Ravioli di agnello, ventricina e pecorino

Piselli, fave, asparagi, parmigiano e Culatello

Agnello, cetrangolo, carote alcoliche

Coratelle e scarola

Panna e fragole

Petit fours

Costo del pranzo € 50,00, vini esclusi