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I Menù rispecchiano il lavoro fatto con i produttori e sul territorio, con i nostri  classici alternati a piatti su cui abbiamo concentrato il lavoro  nell’ultimo anno. L’ospite può decidere quale percorso intraprendere, tra i due menù degustazione, oppure può creare liberamente il proprio viaggio.

“Ora in terra d’Abruzzi i miei pastori
lascian gli stazzi e vanno verso il mare:
scendono all’Adriatico selvaggio
che verde è come i pascoli dei monti”

4 PIATTI

Pane e pomodoro
Fagioli di Paganica
Sogliola e acqua
Ricotta, polline e miele

€ 40,00

8 PIATTI

Granchio, semi e acqua
Foie gras di melanzana
Seppia e pecorino erboceo
Sogliola e acqua
Ravioli di grano germogliato e malto
Anatra, cetrangolo e lentisco
Amaricante
Cioccolato, rum e caffè

€ 60,00

I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo.
È possibile scegliere liberamente fra i piatti dei 2 menu degustazione:
1 pietanza € 12,00
1 dessert € 5,00

PASQUA

PASQUA

PASQUA

Bollicine e…

Cannolo di orzo e caprino

Pomodoro e alici

Patate e tartufo

Frolla di strutto d’anatra e foie gras

Ricotta di canapa

Missicanza… semi, radici e erbe

Ravioli di agnello, ventricina e pecorino

Piselli, fave, asparagi, parmigiano e Culatello

Agnello, cetrangolo, carote alcoliche

Coratelle e scarola

Panna e fragole

Petit fours

Costo del pranzo € 50,00, vini esclusi