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FEDELI ALLA TERRA

FEDELI ALLA TERRA

 

Quando Cristiana Scavolin mi ha parlato del suo progetto “appraisal. at present.” ho accettato senza remore, poter raccontare le...
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Fedelino e Limone

Fedelino e Limone

INCIPIT GUSTATIVO DI UN’ ACIDITÀ SPINTISSIMA

Questo piatto nasce da uno studio sul paesaggio della nostra costa. I giardini di limoni...

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Pane e Pomodoro

Pane e Pomodoro

PROCESSO CREATIVO

Il processo creativo di un piatto per noi nasce sempre dalla materia prima del territorio. Abbiamo approfondito la...

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Foie gras di melanzana

Foie gras di melanzana

Come nasce un piatto di uno cheF?

Il processo creativo del Foie gras di melanzana ha una storia che parte da un viaggio alla tavola di...

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