La Bottega Culinaria nasce da un progetto di lavoro sul territorio che nel corso del tempo si è arricchito di scoperte, di amicizie con i produttori, di risate con i clienti, di racconti sul cibo antico. Tutto questo entra in cucina in maniera fluttuante e viene lavorato, fermentato, impastato, si mescola con il verde delle colline, delle erbe spontanee, dell’odore acre del mare diventa il racconto della mia terra.
APRILE
ERBARIO
“discorso dell erbe”
RISTUDIARE I CLASSICI
“IL RACCONTO DELLA MIA TERRA”
CARTA CAFé
“cafè progetto tatawelo”
Il Progetto Tatawelo è nato nel 2003 dalla sinergia tra diverse organizzazioni dell’economia solidale italiana per sostenere le comunità indigene zapatiste del Chiapas, in Messico, attraverso la commercializzazione del cafè.
ll cafè è il maggior prodotto di esportazione e fonte di reddito per centinaia di famiglie di piccoli produttori. La commercializzazione inoltre, è uno dei pilastri fondamentali sul quale si regge la costruzione dell’autonomia zapatista, grazie al lavoro delle cooperative indigene e alla vendita dei prodotti nei circuiti del mercato solidale, che i governi autonomi del Chiapas sostengono le strutture educative, sanitarie e lo sviluppo complessivo delle loro comunità.
LA NOSTRA SELEZIONE
Effe Café Guatemala
Café Excelente
Especial Café Caracolito
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